A comida do tombalobos esta repleta de aromas e sabores da nossa Serra de S. Mamede.
José Júlio Vintém é um adepto do uso e abuso das ervas aromáticas e adora incorporar nos seus pratos o que a terra nos dá, como os cogumelos, os espargos, as bagas e os frutos silvestres que conferem um caracter único as suas criações.